Era verão de agosto na Itália, um dos meses mais quentes do ano, onde atingir os 40 graus é comum. Tínhamos dez dias de férias, então decidimos escolher um lugar mais fresco para visitar. Elaboramos um cronograma para conhecer alguns lagos em uma região italiana situada no extremo norte da Itália chamada Trentino-Alto Ádige. Entre eles, o Lago Molveno, que fica a aproximadamente 130 km de Verona.
Nosso plano era passar um dia em cada lago, por isso não fizemos reservas em hotéis, com a intenção de ter maior flexibilidade e liberdade em nosso passeio. No terceiro dia, no final da tarde, chegamos a Molveno, onde existe um lago de mesmo nome. Um cenário natural deslumbrante situado nas Dolomitas, com cerca de 4000 anos de história, originado devido a um antigo deslizamento de terra que bloqueou um vale. Ele está rodeado por exuberantes florestas de faias e abetos, com as majestosas montanhas do Grupo Brenta dominando a paisagem a oeste, e o Monte Gazza e Paganella a sudeste.
Durante o verão, o Lago Molveno atrai uma grande quantidade de turistas e moradores locais, graças às suas belas praias no Lido de Molveno e à área esportiva que oferece piscinas, quadras de tênis, vôlei e basquete, bem como uma área para bocha. Portanto, é muito difícil encontrar vaga em hotel sem fazer reserva prévia. Com um pouco de sorte, encontramos um hotel mais simples próximo ao bondinho que sobe as Dolomitas.
Naquela noite, descemos para o jantar, e para nossa surpresa, a única mesa disponível deveria ser compartilhada com um casal desconhecido. Não tendo outra opção, aceitamos. Era um casal de idosos muito simpático de Bologna, capital e a maior cidade da região Emília-Romagna. Logo nos trouxeram o cardápio, que estava dividido por dias da semana, oferecendo-nos poucas opções de pratos.
Geralmente, uma refeição típica italiana é composta por três partes: entrada, primeiro prato e segundo prato. Como entrada, o "Camariere" nos trouxe uma linda tábua de madeira com fatias finas de speck de alta qualidade, e exibiam uma cor vermelha rica com bordas brancas de gordura.
Como primeiro prato, diante das limitadas opções, seguimos a sugestão dos nossos novos amigos e pedimos, um prato típico da região. Canederli allo Speck Alto Adige in Brodo. Essa especialidade culinária consiste em bolinhos preparados a partir de pão amanhecido, que são misturados com ovos, leite e temperados com ervas aromáticas, como salsinha. O toque distintivo vem do "Speck," um presunto defumado muito apreciado pelos tiroleses.
Para retribuir a sugestão, com base nos ingredientes da comida, recomendei um vinho Lagrein Rosé, que se revelou uma combinação interessante e harmoniosa. O Lagrein Rosé é conhecido por suas notas frutadas e refrescantes, que complementaram bem o sabor salgado e defumado do speck nos Canederli. A acidez do vinho equilibrou a riqueza do brodo, proporcionando uma experiência agradável ao paladar.
Para o segundo prato, escolhemos o "Carneiro ao Forno com Batatas," outra especialidade da região. Desta vez, para manter a mesma linha, optamos por um Lagrein Tinto. O vinho recebe o mesmo nome da uva tinta autóctone da região e combina muito bem com pratos de carne. Os aromas de frutas vermelhas escuras, taninos suaves e uma acidez equilibrada, somados à sua estrutura, harmonizaram-se perfeitamente com a carne e as batatas assadas, criando uma combinação deliciosa.
Para finalizar, Strudel de Maçã, uma sobremesa de origem austríaca, popular na região de Trentino-Alto Adige, devido à sua proximidade com a Áustria. É uma deliciosa massa folhada recheada com maçãs, açúcar, canela, nozes e passas. Geralmente, as maçãs são fatiadas finamente e misturadas com esses ingredientes, criando um recheio doce e levemente picante. O strudel é enrolado e assado até que a massa fique dourada e crocante, enquanto o recheio fica macio e cheio de sabor.
Para harmonizar com o Strudel de Maçã, dessa vez, o garçom trouxe uma taça para cada um de um vinho doce e aromático produzido com uvas Moscato. O Moscato é conhecido por seus aromas frutados e florais, bem como por sua doçura natural, o que combinou perfeitamente com a doçura e os aromas das maçãs e canela no strudel. Além disso, a acidez refrescante do Moscato ajudou a equilibrar a doçura da sobremesa.
Depois de ter bebido, digamos, um pouco além da conta, nossos novos amigos nos desejaram um ótimo prosseguimento e se retiraram para dormir. Decidimos dar uma volta pela cidade antes de seguir o mesmo caminho. Essa noite inesperada foi um presente inesquecível da Itália, onde a hospitalidade, a boa comida e o vinho se entrelaçam para criar memórias que durarão para sempre. Foi um final perfeito para um dia de exploração nas belas paisagens do Trentino-Alto Ádige.
Nessa experiência de enogastronomia no Trentino-Alto Ádige, aprendemos que flexibilidade é a chave. Viajar sem reservas de hotel nos permitiu explorar livremente, mas também ensinou que, em lugares concorridos, é melhor planejar com antecedência.
Um conselho válido em viagens para outros países, é escolher vinhos locais, que geralmente complementem os ingredientes dos pratos típicos, o que pode melhorar significativamente a experiência gastronômica. Experimentar um Lagrein Rosé com Canederli allo Speck e um Lagrein Tinto com Carneiro ao Forno demonstrou como a escolha certa de vinho pode realçar os sabores.
A região de Alto Adige, criou um menu com pratos tradicionais, como Canederli e Strudel de Maçã, com ingredientes locais e uma pitada de inovação. Isso mostrou como a culinária pode evoluir sem perder suas raízes.
Outra dica importante, é que o vinho pode ser uma ótima escolha para harmonizar com sobremesas, especialmente quando os sabores se complementam, como o Moscato com o Strudel de Maçã.
“Então, caros leitores, guardem essas dicas, façam as malas, escolham uma ótima companhia, bom Vinho e boa Comida e Bon Voyage!”
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